Huiles Alimentaires Usagées (HAU) et graisses

Lorsque la teneur en composés polaires est supérieure 25%, les HAU ou graisses sont impropres à la consommation humaine Les huiles doivent être testées avant chaque utilisation Elles doivent être stockées en fûts isolés et identifiés sur bac de rétention en en aucun cas rejetées dans les égoûts ou les poubelles d’ordures ménagères Décret N° […]

Stockage des produits entamés

Stocker les aliments à une température adéquate Le temps d’attente hors froid est de 20 minutes maximum Couvrir tout récipient ou aliment entamé Apposer une étiquette de traçabilité dûment remplie.