Comment vérifier un thermomètre avec le point 0

1-Faire de la glace avec de l’eau distillée ou déminéralisée (l’eau du robinet contient des éléments qui faussent l’analyse) 2-Mettre les glaçons dans un récipient 3-Laisser fondre partiellement 4-Prendre la température de l’eau. La température de la glace fondante est de 0°C (± 0,5°C).

La réglementation sur les plats témoins

Les plats témoins sont des échantillons représentatifs des différents plats distribués aux consommateurs, qui sont mis à disposition des services officiels de contrôle pour être prélevés en cas de suspicion de toxi-infection alimentaire collective (TIAC). (NOTE DE SERVICE DGAL/SDSSA/N2011-8117 du 23 mai 2011). Les plats témoins doivent être réalisés en fin de service et la […]

Qu’est-ce qu’une TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective) ?

Les toxi-infections alimentaires collectives ou TIAC correspondent à l’apparition d’au moins deux cas similaires d’une symptomatologie, en général gastro-intestinale, dont on peut rapporter la cause à une même origine alimentaire. En cas de suspicion de TIAC une déclaration obligatoire (DO) doit être faite aux autorités (Direction Départementale de la Cohésion Sociale et de Protection des […]

Qu’est-ce qu’un danger pour les denrées alimentaires ?

Un danger est un agent biologique, chimique ou physique, présent dans les denrées alimentaires, ou un état de ces denrées pouvant avoir un effet néfaste sur la santé. Les 3 types de dangers : – biologique : bactéries, virus, parasite, moisissures et levures – chimique : produits de nettoyage, produits de lutte contre les nuisibles… – […]